■ キアレット
〔仏〕(clairet)(claret)　クレレ
〔英〕(rose' style wine)(light red)　ロゼスタイルワイン
〔伊〕chiaretto　キアレット
｢ライトレッド(軽い赤)｣｢ロゼに近い赤｣｡北部バルドリーノで産出。
■ 気温(温度)
〔仏〕tempe'rature　タンペラテュール
〔英〕temperature　テンペラチュア
〔伊〕temperatura　テンペラトウーラ
ぶどう栽培､ワイン保存などの影響要素。
■ 木香(きが)
｢木桶｣の香り｡清酒の杉樽の特有の匂い｡ワインでは木香(きが)を使うことはなく､｢樽香｣を使う。
■ 機械収穫
〔仏〕vendange me'canise'　ヴァンダンジュ　メカニゼ
　　　vendange a la machine　ヴァンダン　ジュアラマシーヌ
〔英〕mechanical harvesting　メキャニカル　ハーヴィスティング
〔伊〕vendemmia meccanizzataヴェンデミア　メッカニッツｧータ
　　　raccolta　meccanica　ラッコルタ　メッ力ニー力
収穫(取り入れ)を機械で行うこと｡急速に発達しながらも導入には様々な条件が伴う。並ワイン産地であること､畑が平地で整枝法がクリアされていることなど｡また高級産地では導入が難しい。
■ 気軽な
〔仏〕facile　ファシル
〔英〕casual　キャジュアル
〔伊〕senzacerimonie（confortevole）（comodo）　センツァチェリモニエ
こだわりなく､楽に親しめること｡店頭キャッチコピー用語。
■ 利酒（ききしゅ）
〔仏〕degustation　デギュスタシオン
〔英〕tasting　テイスティング
〔伊〕degustazione　デグスタツィオーネ
ワインの評価｡人の持つ感覚器(視嗅味(蝕))により色香味を分析し厳格な評価をすること｡官能評価ともいう｡→｢試飲｣
■ 利酒温度
〔仏〕tempe'rature de de'gustation　タンペラテュール　ドゥ　デギュスタシオン
〔英〕tasting temperatureテイスティング　テンペラチュア
〔伊〕temperatura di degustazione テンペラトゥーラ　ディ　デグスタツィオーネ
利酒に際しワインの適温を得ること｡ワインは種別ごとに適温は異なる。
■ 利酒騎士団
〔仏〕confre'rie des chevalier du taste vin　コンフレリ　デ　シュヴァリエ　デュ　タスト　ヴァン
20世紀初期ブルゴーニュで創設されたもの｡啓蒙普及を目指した団体｡クロドウヴージョに本拠を置く。
■ 利酒室
〔仏〕de'gustoir（local de de'gustation）　デギュストワール
〔英〕tasting room　テイスティングルーム
〔伊〕locale di degustazione　ローカル　ディ　デグスタツィオーネ
利酒のための専用室｡利酒に必要な設備と室温管理があるもの。
■ 利き酒用語
〔仏〕terme de de'gustation　テルム　ドゥ　デギュスタシオン
〔英〕tasting term　テイスティングターム
〔伊〕termine　di　degustazione　テルミネ　ディ　デグスタツィオーネ
〔コメント〕利酒に使われる専門用語｡簡単ことばにも時には厳格な裏打ちもある。例:｢辛口｣とは個人差を抜きに糖分含有4g/l以下をさすなど。平均では2g/lレベル。
■ 菊
〔仏〕chrysanthe'me　クリザンテーム
〔英〕chrysanthemum　クリサンセマム
〔伊〕crisantemo　クリサンテーモ
＜利酒用語＞｢菊｣花香｡辛口白ワインにみられる。
■ 起源
〔仏〕origine　オリジーヌ
〔英〕origin　オリジン
〔伊〕origine　オリジーネ
物事の始まり。例えば酒の起源は､蜂蜜酒ともいわれている｡ワインはぶどうをつぶしでから後始まるもの｡蜂蜜はそのままで天然(自然)発酵が起こり得るとされる｡あるいは採取時点での発酵も起こり得る。
■ 気候
〔仏〕climat　クリマ
〔英〕climate　クライメト
〔伊〕clima　クリマ
ワインづくり(ぶどう栽培)の要件として品種の選択の次に重要性がある｡地中海性気候地がベスト。
■ 騎士
〔仏〕chevalierシュヴァリエ
〔英〕knightナイト
〔伊〕cavaliereカヴァリエーレ
→「シェヴァリエ」
■ 貴種ぶどう(貴品種)
〔仏〕ce'page noble　セパージュ　ノーブル
〔英〕noble　variety　ノウブル　ヴァライエティ
〔伊〕varieta nobile　ヴァリエタ　ノービレ
　　　vitigno nobile　ヴィティーニョ　ノービレ
＜栽培用語＞高級上質ワインをつくり得る特定ぶどう品種｡特別規定はないが一般的にまず４つ(ピノ､カベルネ､シャルドネ､リースリング)､次７つ(追加３つ)､そして各国各地の特選品種(サンジョヴェーゼ､ネッビオーロ､フルミント他)がある。
■ 稀少ワイン
〔仏〕vin derare　ヴァン　ドゥ　ラール
〔英〕rare wine　レア　ワイン
〔伊〕vino di raro　ヴィーノディラーロ
「レアワイン」
■ 規制
〔仏〕re'glementation　レグルマンタシオン
〔英〕regulation　レギュレイション
〔伊〕regolamentazione（controllo）　レゴラメンタツィオーネ
ワイン法における制限。
■ 寄生生物
〔仏〕parasite　パラジット
〔英〕parasite　パラサイト
〔伊〕parassita　パラッシタ
ぶどう樹に災害をもたらすさまざまな｢害虫｣｢微生物｣など｡だに､かいがら虫､くも､微生物(細菌)。
■ 寄生菌病
〔仏〕maladie cryptogamique　マラディ　クリプトガミック
〔英〕cryptogamic disease　クリプトガミック　デジーズ
〔伊〕malattia crittogamica　マラッティアクリットガミ力
＜栽培用語＞ぶどう樹にとりつく徹生物による病害｡灰色かび病､べと病､うどんこ病など。
■ 偽造
〔仏〕contrefagon（falsification）（fabrication）　コントルファソン
〔英〕forgery　フオージリィ
〔伊〕contraffazione　コントラッフアツィオーネ
「にせもの」｡アルコール添加､砂糖添加あるいは異物を加える加エワイン。